Gourmandes, gourmands, on a la recette parfaite pour des goûters 100% charentais ! On préfère vous prévenir tout de suite, mieux vaut ne pas compter les calories ???? 

On vous donne la liste de tout ce qu’il vous faut avant de démarrer.

Côté Ingrédients

125 g de beurre – AOP de Surgères s’il vous plaît !
200 g de farine – celle de la Minoterie de Courçon est locale
200 g de sucre en poudre
2 œufs bio ou fermiers
½ sachet de levure
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de Cognac

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait

Côté matériel

2 saladiers
1 fouet électrique (ou sinon des bras très musclés)
1 maryse
1 fouet
1 pinceau
1 fourchette
1 tamis
1 moule à tarte

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La marche à suivre

1/ Sortez votre beurre 1 heure avant de commencer la recette, pour qu’il devienne « pommade ». Coupez-le ensuite en petits morceaux et faites-le fondre très légèrement au micro-ondes (il doit rester quelques gros morceaux bien tendres).

2/ Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3/ Dans un saladier, mélangez le sucre, les deux jaunes d’œufs et la pincée de sel à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

4/ Ajoutez le beurre et continuez à fouetter. Versez petit à petit la farine tamisée, la levure puis le Cognac.

5/ Montez vos blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.

6/ Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant 1 heure, elle sera plus facile à étaler.

7/ Étalez la pâte dans un moule à tarte à l’aide d’un maryse. Elle doit coller un peu, pas d’inquiétude c’est normal. Il vous faudra vous armer d’un peu de patience mais après ça, l’étalage de galette n’aura plus de secret pour vous !

8/ Vous vous rendez compte que vous avez oublié de faire préchauffer votre four (on plaisante on ne vous l’avait pas encore dit), alors vous le faites ???? à 180°C.

9/ Fouettez le jaune d’œuf avec le lait et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface pour qu’elle soit bien dorée.

10/ À l’aide d’une fourchette, dessinez des croisillons sur la galette. Pour plus de fantaisie, laissez place à votre créativité !

11/ Enfournez pendant 30 min. environ, pour qu’elle garde son moelleux en refroidissant.

N’hésitez pas à partager avec nous les photos de vos réalisations, on les repostera sur notre compte Instagram ????

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Popote locale
Écrit le 13/07/2021
Marie, pâtissière goûteuse d’horizons